Bauckhof organikus minősítésű gluténmentes termékek
A Bauckhof egy bio élelmiszereket és alapanyagokat, elsősorban gluténmentes gabona- és lisztkeverékeket forgalmazó márka Németországban. A Bauckhof nemcsak márka, hanem farm és malom is, akinek szándéka az, hogy adalékanyag-mentes, bio, organikus élelmiszereket juttasson el minél több emberhez. Ehhez liszteket és lisztkeverékeket, gluténmentes gabonákat kínál, gondosan felügyelt őrlési, tárolási, szállítási, csomagolási körülmények között.
Bauckhof termékek széles választékban
A Bauckhof termékek gluténmentes termékekre specializálódtak, így tiszta liszteket és előre elkészített keverékeket találhatunk meg a termékek között. Kukoricaliszt, csicseriborsóliszt, teljes kiőrlésű zabliszt és világos rizsliszt, hajdinaliszt, valamint burgonyaliszt az, amit a lisztek között találhatunk. Ezen kívül külön kenyérsütéshez van egy keverék, Csodakenyér keverék néven, mely egy norvég kenyérreceptre épül. Alapja a zabpehely, a kölespehely és különböző magok őrleményei (például len, szezám, chia mag, tökmag, napraforgómag), valamint tartalmaz még útifű maghéjat is. Ennek a kenyérnek az elkészítése során csupán vizet kell hozzáadni a keverékhez, majd ízlés szerint dagasztani, illetve keleszteni, és megsütni.
A „tiszta“ liszteken kívül különböző gabona-, illetve lisztkeverékek is helyet kaptak a választékban. Édesszájúaknak elsősorban a palacsinta- és gofrikeverék ajánlott. Előfordul zabkása vagy ropogós müzli is az édes reggelikhez, brownie- és citromtorta-keverék a desszertekhez.
Olaszos hangulathoz a pizzatészta-keverék (ehhez a vízen kívül olaj is kell még), míg a közel-keleti életérzéshez a falafel keverék (értelemszerűen csicseriborsólisztből) való.
A hajdina például egy méltatlanul elhanyagolt gabonafajta. Lisztjéből kiváló, nem száraz, hanem szaftos lepényt, pizzaalapot lehet készíteni; rostokban és vitaminokban gazdag gabona. Keverjük össze a lisztet vízzel, olajjal és fűszerekkel (pl: kakukkfű, borsikafű, majoranna, só, bors), hogy nagyjából palacsinta állagú legyen, és hagyjuk állni egy éjszakát. Másnap reggel (vagy este, ha reggel készítettük be), öntsük sütőpapírra a keveréket, és süssük közepes hőfokon 15-20 percig. Rugalmas, nem morzsálódós pizzaalapot avagy lepényt kapunk, melyet tovább lehet ízesíteni feltétekkel: zöldfűszerrel, paradicsommártással, sajttal vagy bármivel, ami a szemünkek-szánknak kedves.
A csicseriborsó szintén kevéssé ismert hüvelyes, amelyet lisztként is használhatunk. Nem csupán falafelnek jó, hanem ízletes, fűszeres ropogós chipset is lehet belőle készíteni.
Az alábbi receptet az ötelemes konyha inspirálta. 25 dkg csicseriborsó lisztet keverjünk össze 1 dl olajjal, 1 csapott teáskanál sóval és ugyanennyi sütőporral, 4-6 evőkanál meleg vízzel, 2 teáskanál fekete vagy fehér szezámmaggal (esetleg vegyesen), és tetszés szerinti fűszerekkel (például: kurkuma, rózsabors, római kömény stb). A tésztát két sütőpapír között nyújtsuk kis vékonyra, és derelyeszaggatóval metsszük be. 175 fokon 10-12 perc alatt süssük meg. Ha kihűlt, ropogós lesz, sós, fűszeres, és százszor jobb, mint bármelyik bolti chips. Zárható dobozban hetekig eláll – ha kibírja addig.
A Bauckhof termékek előnyei
A Bauckhof termékek ezért olyan tisztaságú és minőségű liszteket és lisztkeverékeket fejlesztett ki, amelyek kifejezetten az érzékeny szervezetű embereknek valók.
A feldolgozóüzemben odafigyelnek arra, hogy csak tiszta, vegyszermentes gabonából készüljenek a lisztek és lisztkeverékek, de arra is, hogy ne történjen szennyeződés, más gabona egyáltalán be sem juthat az épületbe. Sem a malomban, sem a csomagolóüzemben nincs nyoma glutént tartalmazó gabonának, de még egy egyszerű zsömlének sem.
Kinek ajánljuk a Bauckhof termékeit?
Az elmúlt 50 évben egyre többen tapasztalják, hogy gluténérzékenyek lettek, vagy egyszerűen kellemetlen egészségügyi problémáik támadnak a feldolgozott élelmiszerektől, a boltban, pékségekben kapható kenyerektől vagy péksüteményektől.
Gluténmentes keverékei megkönnyítik egy-egy pizza vagy gofri elkészítését, adalékoktól mentes lisztjei biztosítják, hogy az otthon sütött kenyér, akár hosszan kelesztett kovászos, akár élesztős verzióban, az egészséget támogassa.
A bio gabonák és lisztek nemcsak liszt formájában, nem tartalmaznak színezékkekkel, állományjavítókkal és tartósítszerekkel, de már termesztésük során sem alkalmaznak a természetre vagy az emberi szervezetre káros vegyszereket.
Elsősorban azoknak ajánljuk, akiknek ez létszükséglet, és kénytelenek gluténmentes, keresztszennyeződéseket elkerülő étrendet követni.
De jó szívvel ajánljuk azoknak is, akik nyitottak az alternatív lisztek világára, akik szeretnek kísérletezni, más népek gasztronómiáját felfedezni. Amikor rájövünk, hogy a búzán kívül mennyiféle gabona van még, ablak nyílik a világra, hiszen az alternatív lisztek nem beszűkítik, hanem kitágítják a látókörünket, és megnyithatnak minket a világkonyha különlegességei felé.
Röviden a Bauckhof márkáról
A Bauckhof Németroszág egyik legrégebbi organikus farmja. Kifejezetten ügyel arra, hogy gluténmentes termékeik tiszta, keresztszennyeződéstől mentes helyen készüljenek, így a legérzékenyebbek is fogyaszthatják.
Magas szintű organikus minősítéssel van ellátva: ez a Demeter bio-garancia. Ez szavatolja, hogy a termék biodinamikusan termelt, és a termék készülése során sem a földben, sem az alkalmazott növényvédő szerekben nem alkalmaznak olyan szereket, melyek károsítanák a gabonát. Akár Rudolf Steinerig visszamehetünk, 1924-ig, mert az ő antropozófián alapuló nézetei többek között a mezőgazdaságról, hatással voltak a gazdaságra, és a biodinamikus gazdálkodás alapjává vált.
A Bauckhof márka tehát zászlójára tűzte és meg is valósította nemcsak a biodinamikus gazdálkodást a farmon, hanem a minél szélesebb körben minél nagyobb választékát az egészséges, tiszta, gluténmentes és változatos gabonafajták megismertetését. Ezek immár hozzáférhetőek, és nemcsak a testünk, de a szellemünk is megköszöni, ha tiszta ételeket fogyasztunk. Hiszen, ahogy a mondás tartja: az vagy, amit megeszel.